Coloque as castanhas em uma panela com água fervente, faça um corte transversal horizontal e mergulhe em água gelada para evitar o choque térmico, depois bata na frigideira de ferro para remover a casca e a pele interna.
As castanhas são um lanche delicioso e fácil de preparar, e uma das maneiras mais rápidas de fazê-las é assá-las no micro-ondas. É importante lembrar que a castanha é um alimento rico em nutrientes. Além disso, é possível descascá-las rapidamente sem precisar de muito esforço, o que é um grande benefício para quem gosta de comer castanhas regularmente.
Para descascar as castanhas rapidamente, basta colocá-las em um recipiente próprio para micro-ondas e aquecê-las por alguns segundos. Em seguida, é só esperar que as cascas comecem a se soltar. É importante não superaquecer as castanhas, pois isso pode afetar o seu sabor e textura. Além disso, é possível combinar as castanhas com outros alimentos, como amendoins e nozes, para criar um lanche saudável e delicioso. A combinação de castanhas com amendoins e nozes é uma ótima opção para quem busca um lanche rico em nutrientes.
Descascando Castanhas com Eficiência
A técnica de descascar castanhas sem cozinhá-las completamente é um processo que exige habilidade e paciência, mas com a ajuda do chef italiano Stefano Barbato, podemos aprender a fazer isso de forma eficiente. O objetivo é remover a casca e a pele interna sem precisar cozinhar as castanhas completamente, o que é ideal para fazer marron glacé ou adicioná-las a outros pratos e sobremesas sem que elas se desfaçam.
Para começar, é necessário ter uma panela com bastante água fervente, uma boa frigideira de ferro ou uma caçarola com tampa (ou uma panela específica para castanhas) já aquecida em outro fogão, além de castanhas limpas e prontas. Além disso, é importante ter amendoins e nozes à mão para uma futura receita.
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O Passo a Passo para Descascar Castanhas
O primeiro passo é fazer um corte na parte curva da casca da castanha – um corte transversal horizontal – sem atravessar a parte plana. O corte não deve ser muito profundo, apenas o suficiente para atingir a casca e a pele interna. Em seguida, ferva as castanhas por um minuto e meio a dois minutos, se forem maiores. Assim que notar que a casca mudou um pouco de cor, elas estarão prontas.
A frigideira já deve estar quente para que você possa retirá-las com uma escumadeira e colocá-las diretamente na frigideira, com o lado cortado para cima – isso é importante. Em seguida, tampe a frigideira e mantenha em fogo alto, esperando que a casca se abra e se solte da pele pelo corte que fizemos. Se a tampa for de vidro, você poderá acompanhar o processo através do vapor.
O Choque Térmico e a Magia da Descascação
Esse choque térmico, junto com a umidade, faz com que as duas camadas que cobrem a castanha se separem quase que magicamente. Deixe as castanhas na frigideira por mais um ou dois minutos para evitar que cozinhem demais. Por fim, retire a casca e a pele, que sairão facilmente pela fenda. Esse processo deve ser feito enquanto as castanhas ainda estão quentes; mantenha-as cobertas com um pano de prato enquanto as descasca e use luvas ou outro pano para não se queimar.
Com essa técnica, você poderá descascar castanhas com facilidade e eficiência, e aproveitar seus benefícios nutricionais em receitas deliciosas, como marron glacé, ou adicioná-las a outros pratos e sobremesas, como amendoins e nozes.
Fonte: @ Minha Vida
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