Tendência de olho em maior rede de franquias, feira foodservice, nova maneira saudável de crescer no mercado.
O varejo está cada vez mais integrado ao setor de alimentação fora do lar, com a presença do varejo dentro do foodservice e vice-versa. Essa sinergia entre os dois segmentos tem se fortalecido, como destacado durante o Connection Foodservice, evento promovido pela MERCADO&CONSUMO e pela Gouvêa Foodservice, que discutiu as novas tendências e oportunidades do mercado de alimentação.
Nesse contexto de integração entre varejo e comércio, é fundamental compreender como as estratégias de cada setor podem se complementar para oferecer experiências inovadoras aos consumidores. O debate realizado durante o evento ressaltou a importância de adaptar-se às demandas do mercado e explorar novas formas de atuação para se destacar na indústria de alimentação e comércio.
Tendência de integração entre varejo e foodservice no mercado
No painel ‘Conectando setores, satisfazendo paladares: integração entre varejo e foodservice’, mediado pela editora-executiva da M&C Aiana Freitas e que teve como convidados João Baptista Silva Junior, diretor de Franquias e Expansão do Rei do Mate, e Luiz Alberto Marinho, sócio-diretor da Gouvêa Malls, esse novo momento do mercado foi detalhado.
O objetivo do varejo e do sistema de franquias é crescer. Então é importante entender quais são os sistemas para o crescimento. Precisa ter ponta, mas para crescer a conta precisa fechar. O varejo não pode ficar limitado a uma única ponta, que é o shopping. Ou pode acabar ficando refém de uma situação específica. Na nossa rede, por exemplo, o shopping representa 40% do faturamento.De 318 lojas, temos 141 em shoppings, que são grandes parceiros para nós. Mas eu preciso atender o consumidor onde ele estiver’, revelou João Baptista. ‘Eu não quero resolver o problema financeiro do shopping ou do locador. Eu quero crescer a rede de maneira saudável e para isso eu preciso buscar esse cliente. E o varejo também tem essa necessidade’, completou o executivo do Rei do Mate.
Vale notar que a busca pelo crescimento não se restringe a apenas um tipo de parceria. ‘Não é só o foodservice se unindo ao varejo. O serviço também entra aí. O Hospital Albert Einstein, por exemplo, tem quase 10 mil metros quadros de área de varejo. E não é só para melhorar a experiência do cliente. A ideia é melhor também a experiência do próprio colaborador’, afirmou Luiz Alberto Marinho.
João Baptista garante que o Rei do Mate foi pioneiro neste tema no Brasil. ‘Temos lojas em aeroportos, clubes, empresas, faculdades, hospitais, dentro de outras lojas (store in store). Tudo isso vem da nossa necessidade de crescer e do varejo querendo encantar o cliente com um serviço de qualidade. E isso nós temos como oferecer’, revelou o executivo.
De fora para dentro Nos EUA temos exemplos de grandes marcas, principalmente de luxo, utilizando essa integração como estratégia. Nas lojas da Nordstrom que têm operações de foodservice, 25% das vendas já estão associadas a comida e/ou bebida, já mostrando um acerto na estratégia. E o Brasil não quer ficar para trás. ‘Temos alguns exemplos muito legais por aqui.O mais recente é o da Tânia Bulhões, que abriu o restaurante Leila em sua flagship, em São Paulo. Eles já começam a perceber uma integração entre o fluxo do restaurante e da loja. Todo enxoval das mesas do restaurante, por exemplo, é feito com produtos da Tânia Bulhões. É uma maneira de apresentar a marca para as pessoas.Nós estamos vendo os restaurantes ajudando a trazer fluxo, gerar receita e também como instrumento de branding’, garantiu Marinho. Mas o diretor de Franquias e Expansão do Rei do Mate entende que é sempre necessário planejar muito bem e, se for o caso, se adaptar ao projeto. ‘Economicamente é muito interessante, mas dependendo do produto ou serviço que você vai oferecer.Porque depende muito da experiência que case com o consumidor daquele
Comércio e varejo: tendências de integração no mercado atual
momento. É preciso estar de olho nas oportunidades e nas demandas do público-alvo. A feira foodservice é um ambiente propício para identificar essas tendências e inovações. Novas estratégias estão surgindo para impulsionar o crescimento do varejo, como a expansão de franquias e a criação de redes mais sólidas e diversificadas.
A integração entre varejo e foodservice está se tornando uma prática cada vez mais comum, visando atender às necessidades dos consumidores de forma mais abrangente e eficiente. O varejo não pode mais se limitar a um único canal de vendas, como os shoppings, mas sim buscar maneiras de se expandir e se adaptar aos diferentes perfis de clientes.
A diversificação das parcerias no varejo é essencial para garantir o crescimento sustentável do negócio. Além da integração com o foodservice, outras áreas, como o setor de serviços, também estão se unindo ao varejo para oferecer uma experiência mais completa aos clientes. É importante estar atento às oportunidades de mercado e buscar formas inovadoras de se destacar da concorrência.
A experiência do cliente é fundamental para o sucesso do varejo. Por isso, é essencial investir em estratégias que proporcionem uma experiência de compra única e memorável. A integração entre o varejo e o foodservice pode ser uma maneira eficaz de atrair e fidelizar os clientes, gerando mais receita e fortalecendo a marca no mercado.
O crescimento do varejo e das franquias depende da capacidade de se adaptar às mudanças do mercado e às demandas dos consumidores. É necessário estar sempre inovando e buscando novas formas de se destacar da concorrência. A integração entre varejo e foodservice é uma tendência que veio para ficar, e as empresas que souberem aproveitar essa oportunidade sairão na frente no mercado.
Fonte: @ Mercado e Consumo
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