Cozinheiro paulistano, dono do Da Terra, em Londres, mergulhou na cultura popular baiana e visitou restaurantes estrelados, como o Town Hall Hotel, em East London, e a Feira de São Joaquim, oferecendo degustação de seu menu.
O talentoso chef Rafael Cagali, de 43 anos, é um nome que ainda não é amplamente reconhecido no Brasil, mas seu sucesso no exterior é inegável. Ele é o único chef brasileiro a conquistar duas estrelas Michelin fora do país, um feito notável que reflete sua habilidade e dedicação à cozinha.
Seu restaurante, o Da Terra, localizado no Town Hall Hotel, em East London, é um dos mais celebrados da capital inglesa, atraindo gastrônomos e amantes da culinária de todo o mundo. Como um verdadeiro cozinheiro inovador, Rafael Cagali continua a surpreender com suas criações culinárias, que são uma verdadeira obra de arte. A paixão por cozinhar é o que o motiva a continuar inovando e aprimorando sua técnica, tornando-o um dos chefs mais respeitados da atualidade.
O Chef Rafael e sua Jornada Gastronômica
Localizada ao norte do rio Tâmisa, em uma área de renovação da cidade, o restaurante Da Terra oferece um menu degustação de dez etapas, com um preço de £ 250 (aproximadamente R$ 1,8 mil), sem bebidas. O chef Rafael, um gastrônomo apaixonado, é o responsável por essa experiência culinária única. De vinhos premium a drinques sem álcool, há várias opções de harmonização, com preços que variam de £ 150 a £ 300 (entre R$ 1 mil e R$ 2,1 mil).
No site do restaurante, há um aviso que recomenda reservar uma média de 3 horas para a experiência completa. Rafael, que vive no exterior desde o início da década de 2000, tem um português perfeito, mas com um forte sotaque inglês. Com essa pronúncia particular, ele explica seu mais recente tour pelo Brasil, onde cozinhou em restaurantes estrelados e conheceu a cultura local.
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A Jornada de Rafael pelo Brasil
De São Paulo a Salvador, Rafael passou por vários restaurantes e conheceu a culinária brasileira. Ele cozinhou no Tujú, com Ivan Ralston, na capital paulista, e no Origem, com Fabrício Lemos e Lisiane Arouca, em Salvador. Além disso, ele também passou uns dias em Trancoso, no litoral sul baiano, a convite de Morena Leite, sócia do Capim Santo.
‘O Brasil para mim é uma redescoberta’, diz Rafael. ‘Saí daqui com 21 anos, então, mais de metade da minha vida já foi fora. Morei na Itália, na Espanha, vivo na Inglaterra. Agora sou outra pessoa e procuro essa conexão com o lugar de onde vim, para sentir um pouco de orgulho das raízes. Me identifico com a cultura daqui’.
A Feira de São Joaquim
A curiosidade pelos produtos brasileiros levou Rafael a percorrer a Feira de São Joaquim, em Salvador, a mais popular da cidade. É um local representativo da cultura baiana, fora dos roteiros turísticos. Caminhar pela feira é um desafio e uma visita antropológica. Ali há um pouco de tudo – de massa para acarajé a itens para a prática do candomblé, de ervas a animais vivos para sacrifício.
Durante o percurso, Rafael parava nas bancas, conversava com os comerciantes e experimentava produtos. Comeu acarajé frito na hora e de recordação levou um cofre-porquinho feito em barro, comprado em uma loja de artesanato. À noite, cozinhou no Origem, onde assinou dois snacks e dois pratos. Sua cozinha é leve e extremamente delicada.
O Da Terra e a Culinária de Rafael
O Da Terra fica em East London, em uma área de renovação da capital inglesa. O restaurante é conhecido por sua cozinha leve e delicada, que é o resultado da paixão de Rafael pela culinária. O chef é um verdadeiro gastrônomo, que busca inspiração em diferentes culturas e ingredientes. Seu menu degustação é uma experiência única, que leva os clientes em uma jornada gastronômica pela culinária brasileira e internacional.
O Town Hall Hotel, onde o Da Terra está localizado, é um local emblemático de East London. O hotel é conhecido por sua arquitetura histórica e sua atmosfera elegante. O Da Terra é um dos restaurantes mais populares do hotel, e é frequentado por clientes que buscam uma experiência culinária única e autêntica.
Fonte: @ NEO FEED
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